Lemon curd

Elkészítése egyszerű, a végeredmény isteni. Én az eltolt macaronjaim töltésére használtam, de szerintem tortátba, vagy akár palacsintába is finom lehet. A recepten nem változtattam, köszönöm Piszkének, hogy feltette!

Hozzávalók:

2 kicsi tojássárga

6 dkg porcukor

fél citrom finomra reszelt héja

30 ml citromlé

20 dkg vaj

Az első 4 hozzávalót simára kevertem, ezután gőz fölött 10percig a rugós habverőmmel kevergettem.
A gőzről levéve kis kockánként simára kevertem bele a vajat.

Nekem egy normál méretű (2,5 dl-es) befőttesüveg majdnem tele lett vele.

Sárgaborsós Rencsiláda

Hozzávalók 12 db tortillához:
(recept innen)

30 dkg liszt
4 ek olaj
1 tk só
1/2 cs sütőpor
víz

Elkészítés:
A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a sütőport és az olajat.
Langyos vízzel fokozatosan lágy tésztává gyúrjuk. Befedve 15 percig pihentetjük. 12 egyforma méretű golyót formálunk a tésztából, amiket lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtunk úgy, hogy kb. 18-20 cm átmérőjű lepényeket kapjunk. Vaslapon (vagy öntöttvas serpenyőben, de ha nincs, akkor vastag aljú serpenyőben) zsiradék nélkül sütjük, amíg a tészta felhólyagosodik. Ekkor megfordítjuk és a másik felét is megsütjük. A készeket melegen tartjuk.

A töltelék:
kb 10 dkg sárgaborsó
3 közepes krumpli
1 fej paradicsom
1/2 kiló darálthús
fél csomag aldis chili con carne keverék 
ízlés szerint még kerülhet bele erőspaprika, chilipor
1 kis doboz tejföl fele
sajt a tetejére

A zöldségeket feltöntöm vízzel és mikor már majdnem jó a sárgaborsó akkor hozzáadom a húst. Ha megfőtt minden, beleöntöm a chilisbab-fűszert. Ezzel is kell főzni kis ideig, hogy besűrűsüdjön. Az előzőleg kisütött tortillák közepébe csíkban 2-3 ek tölteléket teszek és felgöngyölöm, mint a palacsintát. Egymás mellé befektetem őket egy tepsibe a tetejére tejfölt locsolok és rászórom a reszelt sajtot. Berakom a sütőbe, hogy összemelegedjen és elolvadjon a sajt a tetején. Nem autentikus enchilada. Mivel konzervbabom nem volt, és nem értem rá sima babot főzni ezért csináltam sárgaborsóból mert az hamarabb megfő. 

Képviselőfánk-nem is olyan bonyolult

Gyerekkoromban a mamám minden húsvétkor készített egy nagy adag képviselőfánkot, amit a család percek alatt befalt a vasárnapi ebéd után. A mamám sajnos már nincs közöttünk, így csak álmodoztam a képviselőfánkról. Eddig. Mert úgy döntöttem, ha meg sem próbálom, biztos nem is sikerülhet. Anyumnak sose jött össze. Akárhányszor meg akartam próbálni, mindig jött a hegyibeszéd, hogy milyen nehéz, macerás, pepecselős, és a többi. Most nőttem fel a feladathoz úgy tűnik, és nem is volt annyira nehéz elkészíteni, csak szóról szóra követni kellett a receptet. 25 fánkom lett ebből az adagból, elég szép a méretük is, szerintem mindenképp érdemes megpróbálni. Most, hogy túl vagyok rajta, én sem értem, minek kellett annyira félni egy süteménytől :) 

Képviselőfánk

tészta:
20 dkg liszt, 
10 dkg zsír, 
2 dl forró víz,
5 tojás

Egy fazékba 2 dl vízbe beleteszem a zsírt, megvárom míg forr  a víz, és elolvad a zsír. Amikor ez megtörtént hozzázuttyantom a lisztet és fakanállal addig keverem, míg összeáll. Leveszem a tűzről és hozzáadom egyenként a tojásokat, amiket jól elkeverek a tésztában. Vizes kézzel diónyi gombócokat formázok és egymástól 4-5 cm távolságra tepsibe teszem. Letakarom, és 1 órát pihentetem. Közben előmelegítem a sütőt 220°-ra.  Pihentetés után beteszem a tepsit a sütőbe és 15-20 percig nem nyitom ki a sütőt. Ez fontos, mert ha kinyitjuk összeesik a tészta! 15-20 perc után, ha még nem vagyunk vele elégedettek lejjebb kapcsoljuk a sütőt és pirosra sütjük. Nekem az első adag 20 perc után teljesen jó lett, a második adagot viszont kb fél óráig sütöttem. Ha kisültek a fánkocskáink késsel levágjuk a talpukat és a belsejébe krémet töltünk.

Krém:
3 tojás
6 dkg liszt
15-20 dkg cukor (ízlés szerint)
2 csomag vaníliás pudingpor
7,5 dl tej

A tojássárgáját különválasztom a fehérjétől, a sárgájához hozzáöntök mindent és felfőzöm, míg sűrű nem lesz. Amikor kész, még forrón belekeverem a tojásfehérjék felvert habját. Nekem ez az adag lett elég a 25 fánkhoz, úgy, hogy még kb 2 fánkra való krém maradt.

    ( ) ,, ( )
     (^ . ^) 
  ~(,,)  (,,)~~
         Jó           
    étvágyat!  
  ~~~~~~~~~